L’acide acétique, communément appelé acide acétique (AcOH) parce qu’il est le composant principal du vinaigre, est l’un des acides gras les plus importants. Dans la nature, il se produit dans de nombreuses plantes comme libres ou esters. Formule moléculaire CH3COOH. Le vinaigre est fabriqué et utilisé depuis des milliers d’années. L’acide acétique pur est un liquide incolore au goût piquant. Point de fusion 16,6 °C, point d’ébullition 117,9 °C, densité relative 1,049 (20/4 °C). Soluble dans l’eau, l’éthanol, la glycérine, l’éther et le tétracloride de carbone; Insoluble dans le disulfure de carbone. L’acide acétique anhydre se solidifie en glace à basse température, communément appelé acide acétique glaciaire. Corrosif. C’est un acide organique faible, a le commun de l’acide, et peut être estérifié avec de l’alcool. L’acide acétique (AcOH) est un acide carboxylique mono-faible avec des propriétés typiques des acides carboxyliques. Il réagit avec certains métaux, oxydes métalliques et hydroxydes pour former des sels.

De nombreux sels d’acétate ont des utilisations importantes. L’acétate de fer de base [Fe(C2H3OO)6OH(OOCCH3)2] et [Fe3(C2H3OO)6(OH)2(OOCCH3)] et l’acétate de plomb sont utilisés comme mordants et l’acétate ferreux est utilisé dans l’impression. L’acide acétique estérifié avec de l’alcool; La réaction d’estérification peut également être réalisée avec de l’hydrocarbure insaturé sous l’action du catalyseur. α-hydrogène peut être remplacé par un halogène; Avec le formaldéhyde dans l’action du catalyseur, dans le Chemicalbook condensation de l’alcool et de l’aldéhyde; Lorsque l’acide nitrique est nitré dans l’acide acétique, le taux de nitrification peut être augmenté. La réaction avec le chlorure de benzoyle donne du chlorure d’acétyle et de l’acide benzoïque. L’acide acétique peut produire une variété de dérivés avec des utilisations importantes, tels que l’acétate de méthyle, l’ester éthylique, l’ester propylique, l’ester butyle, etc., est un excellent solvant pour les revêtements et l’industrie de la peinture. L’anhydride acétique interagit avec la cellulose pour produire de l’acétate de cellulose, qui peut être utilisé pour fabriquer des films, de la peinture en aérosol et divers produits en plastique. L’acide chloroacétique peut préparer la carboxyméthylcellulose et ainsi de suite. L’acide acétique et l’acétylène produits par l’acétate de vinyle sont une matière première importante pour la synthèse de médicaments, de colorants, de parfums, ainsi qu’un solvant important pour le traitement du caoutchouc, l’acide acétique occupe une position importante dans la production industrielle et la synthèse organique.